このコーヒーはブラジルのセラード地方で一番最初に農園を開拓したヴェローゾさん一家が育てたもので、その中でも肥沃なカルモ・ド・パラナイーバ地区の高度1,200～1,500メートルの高原で生産されています。真赤に完熟したチェリーをそのまま樹上で熟成させる独特の採培方法です。精選工程は、収穫後未熟豆や欠点豆を取り除くために水で洗浄し、熟成豆だけを取り出しサンドライ（天日乾燥）方式で乾燥させています。 そしてその中からスクリーン#18及び#19の大粒で太陽の光をいっぱい含んだ、香り高く、甘味・コクのあるグルメコーヒー「SAN MARINO」が産まれたのです
